本报讯 在胶东半岛海产品加工产业转型升级的浪潮中，一批深耕细分赛道的新型加工企业正在快速崛起。位于乳山市经济开发区的威海嘉禧食品有限公司，就是其中的代表之一。自2023年3月成立以来，这家企业专注油炸海产品加工，短短两年时间，已经在餐饮、批发、电商三大渠道站稳了脚跟。

一、选址乳山：近水楼台先得"料"

乳山市地处胶东半岛东南端，南濒黄海，海岸线曲折，海域面积广阔，是多种经济鱼虾类的重要产区。每年渔汛期间，新鲜带鱼、黄花鱼、偏口鱼、龙利鱼、红鱼和海虾源源不断从渔港运往各地加工厂。

威海嘉禧食品有限公司就坐落在乳山市经济开发区广州路10号。谈及建厂选址，企业相关负责人表示，选择乳山，最核心的考量就是"离原料近"。油炸海产品的品质，七成取决于原料。把厂建在渔港和原料市场旁边，当天捕捞的鱼虾当天就能进厂加工，最大程度锁住鲜度。这比把原料从几百公里外运过来再加工，品质上完全是两个概念。

走进厂区，标准化的厂房、整洁的加工车间、成套的油炸流水线和速冻设备映入眼帘。企业负责人介绍，从原料验收入库、清洗处理、腌制调味、裹粉上浆，到低温油炸、急速冷冻、真空包装，整个流程在一个厂区内闭环完成，日加工能力可以根据订单弹性调整。

二、产品聚焦：六大油炸海产品品类

和胶东半岛很多"大而全"的加工厂不同，嘉禧食品走的是"小而精"路线——只做油炸海产品这一个大类，但把它做深做透。

目前，企业已经形成了油炸带鱼、油炸黄花鱼、油炸海虾、油炸龙利鱼、油炸红鱼、油炸偏口鱼六大核心品类。这些产品既有面向餐饮渠道的大规格半成品装，也有面向零售和电商的小包装即食装。

企业负责人在接受采访时介绍，油炸海产品这个细分赛道，市场需求其实非常旺盛。一方面，餐饮行业正在加速"中央厨房化""半成品化"，餐馆后厨需要出餐快、出品稳的预制菜品；另一方面，普通消费者对即食海鲜零食的接受度越来越高，香酥黄花鱼、油炸带鱼段这类产品，在电商平台上常年是热搜品类。

"我们做的事情，就是把餐饮后厨和家庭厨房都需要的这道工序，提前在工厂里完成好。"企业负责人说，"客户拿到手，复热一下就是一道好菜。"

三、渠道布局：餐饮、批发、电商三线并进

在市场拓展上，嘉禧食品采取了餐饮、批发、电商三条渠道并行的策略。

在餐饮端，企业与连锁快餐品牌、特色海鲜餐厅、团餐食堂等建立合作，提供标准化的油炸海产品半成品。客户后厨只需要简单复热，就能快速出餐。据介绍，使用这类半成品后，门店的出餐效率和菜品稳定性都有明显提升。

在批发端，企业面向华东、华北、华南的海鲜批发商和经销商供货。依托乳山和胶东半岛的冷链物流网络，产品可以在48小时内送达全国主要城市的批发市场。

在电商端，企业为多家淘宝、京东、抖音平台的海鲜零食店铺提供供货和定制包装服务。从100克独立小袋到礼盒装，多种包装规格满足不同店铺的定位需求。

四、合作案例：携手客户共同成长

案例一：一家区域连锁快餐品牌在考察胶东半岛海产品加工企业后，选择与嘉禧食品合作油炸带鱼半成品。企业按照该品牌的门店数量和出餐标准，定制了统一规格的带鱼段产品。经过半年运行，该品牌二十多家门店的招牌油炸带鱼出品一致性明显提高，食客满意度提升。

案例二：华东某海鲜批发商长期在胶东半岛寻找稳定货源。在与嘉禧食品建立合作后，其油炸黄花鱼和油炸偏口鱼两个品类的拿货量连续两年增长。批发商表示，最看重的是嘉禧食品的供货稳定性和冷链配送能力。

案例三：抖音平台上一家主打即食海鲜零食的店铺，将香酥黄花鱼作为核心爆品。嘉禧食品为其提供独立真空小包装定制服务，按周补货、冷链发货。该店铺的复购率在同品类中保持较高水平。

五、展望：深耕细分，稳步前行

谈及未来规划，企业负责人表示，胶东半岛海产品加工产业正处在从"做大"到"做精"的转型期。嘉禧食品将继续聚焦油炸海产品这个细分赛道，在原料品质、工艺优化、食品安全三个方面持续投入，服务好餐饮、批发、电商三类客户。

"我们不追求一下子铺得很大，"企业负责人说，"我们希望一步一个脚印，把每一批产品做好，把每一个客户服务好。在胶东半岛这个海产品加工的沃土上，做一家让人放心的油炸海产品源头厂家。